白色碳水是糖
米黃色碳水化物是淀粉類(lèi)食物
綠色的碳水是纖維
應(yīng)選擇全谷類(lèi)取代部分精細(xì)碳水
用綠色食物代替土豆薯?xiàng)l
南瓜碳水是土豆的一半
含著運(yùn)動(dòng)飲料而非喝下有利于提高健身效率
冷藏與抗性淀粉
面包冷藏后再烘烤 能量會(huì)降低
土豆 意大利面煮熟后冷卻可以將精制淀粉轉(zhuǎn)化成抗性淀粉
吃的時(shí)候重新加熱 可進(jìn)一步增加抗性淀粉的含量
戒糖并增加蔬果纖維攝入對(duì)預(yù)防疾病改善病情有益
草莓雖然甜 碳水化合物含量少 相當(dāng)于四顆方糖
米飯相當(dāng)于20碗方糖
烹飪中用上巧思用更佳的食物替代使戒糖不再痛苦
碳水化合物簡(jiǎn)單說(shuō)是含有碳、氧、氫的大分子
碳水化合物分為淀粉、糖、纖維三類(lèi)
土豆、大米、意大利面、面包類(lèi)食物富含淀粉，被稱(chēng)為米色碳水化合物
汽水、糖果、加工食品類(lèi)食物含糖量較高，稱(chēng)之為白色碳水化合物
淀粉和糖進(jìn)入身體，分解成為葡萄糖，糖進(jìn)入血液為身體供能；攝入過(guò)量，就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪存儲(chǔ)起來(lái)；
蔬菜水果富含纖維，纖維也是一種碳水化合物，能夠緩慢提供能量，不會(huì)發(fā)胖，稱(chēng)之為綠色碳水化合物，容易攝入不足。
口腔中的淀粉酶濃度與碳水化合物耐受度成正相關(guān)
對(duì)于碳水化合物，你了解多少？BBC節(jié)目組的《碳水化合物的真相》去讓我們來(lái)看到它們真實(shí)的面紗。
由碳、氮和氧組成部分的大分子—-碳水化合物。和蛋白質(zhì)、脂肪一樣，碳水是我們身體的一個(gè)重要營(yíng)養(yǎng)素，我們不能離開(kāi)它們。
共有3種碳水：淀粉、糖以及纖維。它們會(huì)進(jìn)入我們的身體，轉(zhuǎn)化為我們熟悉的葡萄糖使我們有活力地度過(guò)新的一天。如果攝入過(guò)量，轉(zhuǎn)化為過(guò)多的葡萄糖會(huì)怎么樣？會(huì)變成脂肪，堆積然后開(kāi)始使人肥胖，這也是人們不喜歡碳水化合物的重要原因之一。
碳水化合物的真相
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