美食總是能治愈人心。蝦餃的皮是要用澄面做的。大麥可以用來發(fā)酵飴，也就是麥芽糖，還可以用來發(fā)酵成威士忌。茭白是菰的變種。澳門的撈面是用鴨蛋雞蛋和面制成的。小米是粟脫了殼，粟由狗尾草馴化而來。墨西哥種植著世界最大的原生玉米品種，哈拉。八千年前玉米在墨西哥被馴化。四百年前玉米傳入中國，被稱為玉蜀黍。所謂怪味，其實(shí)就是超越了經(jīng)驗(yàn)和慣性的味道，與美味，常常只有一線之隔，隔閡一旦被擊破，仿佛打開了另一個(gè)世界的大門。高粱起源于非洲，大約在六千年前被馴化種植。高粱種皮含有單寧

坦白說，我對那個(gè)堅(jiān)持手工制面的澳門小哥是有些敬意的。
我很清楚地知道手工壓制竹升面的辛勞，我也明白他若是將制面的空間開辟成飲食檔口帶來的收益。
但是在他看來，這些都不重要。
他認(rèn)為最重要的是他要傳承這份手藝，他的父親就是用這樣的手工技藝制作出優(yōu)質(zhì)的竹升面的，他理所應(yīng)當(dāng)該把這份手藝堅(jiān)持下去，以一絲不茍的精神，將一碗一碗優(yōu)質(zhì)的面獻(xiàn)給顧客和街坊。
這與任何豪言壯語都無關(guān)，這是他覺得自己應(yīng)有的堅(jiān)持。
這份堅(jiān)持，值得敬佩。

[cp]人類大腦40%的能量都必須依賴碳水化合物。谷物不能戒，它刻在人類進(jìn)化的基因里，對生命健康極其重要。風(fēng)味人間第四季“以谷物的視角，看人類的歷史”，在等待谷物星球到來的日子里，風(fēng)味君推薦一本谷物視角的著作《谷物的故事》，讓我們在閱讀中迎接碳水盛宴~ [/cp]?。。。。。。。。。。。。。?！

要知道在這個(gè)特殊時(shí)期，無論是組織方還是參與者都需要頂住巨大的壓力才能雙向奔現(xiàn)完成這場親密接觸。不知不覺風(fēng)味人間已經(jīng)來到了第四季，正如同我們的生活已經(jīng)在yq的陪伴下即將迎來第四年一樣，面對我們無法選擇無法逃避的現(xiàn)實(shí)生活，卷不動躺不平的時(shí)候還好有風(fēng)味人間能安撫我們這些凡人心。
谷物星球，其實(shí)乍一聽多少會覺得不會太新奇，比較太普通太平凡了，都是支撐我們?nèi)粘Ｉ钪凶罨镜脑?。然而風(fēng)味還是給出了超乎我們想象的驚喜，無論是視角還是文案亦或是人文故事，都是那么完美那么動人那么溫暖

18日，在望京看了一場《風(fēng)味人間4·谷物星球》的提前點(diǎn)映，雖然外有疫情作怪，但放映廳幾乎坐滿，看來，美食與美食片都不可辜負(fù)。
來的早，幸運(yùn)地正好坐在總導(dǎo)演陳磊老師和制片人鄧潔老師的正背后。有這樣“逆天”的位置，那還了得，我可是全場的視覺次焦點(diǎn)，偶像包袱唰一下子背起來了，正襟危坐，大氣不喘，偶爾故弄玄虛地啜飲一口入場時(shí)小姐姐發(fā)的農(nóng)夫山泉，哈哈哈，兩個(gè)手指頭夾著瓶蓋的樣子應(yīng)當(dāng)十分優(yōu)雅，恰如風(fēng)味人間的前奏，徐徐展開。
這一集的內(nèi)容延續(xù)了此前幾期的風(fēng)格，主角是麥，但不單講麥

“風(fēng)味人間 第四季”《稻香阡陌里》----一部出乎意料的稻米紀(jì)錄片
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